Který odšťavňovač je lepší: šnek nebo odstředivka?

Moderní šroubový odšťavňovač je jedním z nejpopulárnějších domácích zařízení pro získávání šťávy ze zeleniny a ovoce. Každý zná užitečné vlastnosti čerstvě vymačkané šťávy z přírodních produktů, takže odšťavňovač v domě je zdrojem zdraví. Současně mají šroubové typy odšťavňovačů několik výhod oproti odstředivým a citrusovým modelům. Takové jednotky vám umožní získat šťávu z jakéhokoli ovoce, bobule a dokonce i bylin.

Vyberte odšťavňovač: odstředivý nebo šnekový?

U šroubových modelů se k oddělování šťávy používá speciální válec se spirálovými žebry, podobně jako u mlýnků na maso. Takové jednotky jsou tišší a spotřebovávají méně energie než ty odstředivé. Navíc zařízení pracují s téměř jakýmkoli produktem.

V internetových obchodech v Moskvě existuje velké množství modelů. Zařízení jsou rozdělena na mechanické a elektrické. V prvním případě se ovládání provádí pomocí otočných knoflíků, takové modely jsou jednoduché a levné. Elektrické - pohodlnější použití, protože vyžadují minimální zásah uživatele a proces mačkání šťávy co nej automatizovanější.

Odšťavňovače se také dělí na vodorovné a svislé, v závislosti na umístění pouzdra. Princip horizontálního provozu je podobný klasickému mlýnku na maso. Účelem horizontálních šroubových odšťavňovačů je získání šťávy z bylin. Místa na pracovní ploše takových zařízení zabírají více než svislá. Vertikální modely vytlačují šťávu rychleji a lépe. Pro domácí účely se často kupují vertikální modely.

Co hledat při výběru

Kupující by měl věnovat pozornost síle, funkčnosti, velikosti a materiálu, z nichž je jednotka vyrobena. Rychlost otáčení šroubu a schopnost zařízení pracovat s pevnými surovinami závisí na výkonu. Takže koupit odšťavňovač s kapacitou nad 1 kW má smysl pro profesionální použití v restauracích.

Materiál pouzdra: plast nebo kov. Tento indikátor ovlivňuje vzhled a sílu zařízení. Modely s plastovým pouzdrem jsou levnější a lehčí, ale jejich síla je nižší. Kapacita jídel pro šťávu určuje, kolik šťávy lze vymačkat najednou. Další funkce zvyšují použitelnost odšťavňovače, ale cena takových modelů je vyšší. Mezi oblíbená řešení patří systém zastavení, zpětný chod, automatická buničina ze šroubového odšťavňovače, přítomnost kulatého hrdla pro tlačný stroj, separátor pěny.

Jak to funguje?

Odstředivé, odstředivé - jedná se o obvyklý známý odšťavňovač, ve kterém se ovoce nebo zelenina pokládají krkem a ve které spadají do odstředivky, kde se rozdrtí noži. Pod vlivem odstředivé síly se šťáva odděluje od vláken, poté se posílá na jeřáb nebo speciální kontejner a koláč do odpadního kontejneru.

V závislosti na modelu mohou být odstředivé odšťavňovače více či méně dokonalé. Výsledek (kolik šťávy dostanete, jak rychle a jak sucho bude odpad) je ovlivněn výkonem motoru a kvalitou filtru, jakož i některými konstrukčními prvky. Téměř všichni výrobci se snaží dodávat moderní modely se širokým (70-75, méně často 80 mm) krkem, do kterého je umístěno celé jablko. Musíte pochopit, že formát „celé jablko“ je trochu libovolný: jablka jsou jiná, ale mrkev je naprosto dokonalá „přicházejte a odcházejte“. Ale to samé: nemusíte rozřezávat jablka (hrušky, řepa atd.) Na plátky, plátky a plátky, nanejvýš - na půl čtvrtiny. Mnoho modelů má dvě provozní rychlosti: pro tvrdé a měkké ovoce - a systém zastavení, tj. Zámek uzávěru nebo schopnost otočit jej tak, aby zbylé kapky šťávy neprotekly.

Zvětšený krk pro celé jablko

Existují nějaké plusy?

Hlavním a velmi vážným plusem je rychlost práce. Odstředivé odšťavňovače jsou nezbytné pro zpracování velkého množství ovoce nebo zeleniny: pro sklizeň - to je vše! Dokonce i odšťavňovače normální velikosti jsou rychlejší než šneky.

Druhým plusem (pro některé je to ale minus) je čistá šťáva s téměř žádnou dužinou. Při rotaci se samozřejmě vytvoří pěna, ale lze ji mechanicky separovat pomocí separátoru (zpravidla je zabudována do džbánu na šťávu).

Nevýhody odstředivých odšťavňovačů

Nevýhody mimochodem nejsou vůbec ty, na nichž je založena reklama šroubových modelů. Říká se tedy, že šťáva je údajně zahřátá a vitamín C je zničen - žádná, vymačkaná šťáva se nikdy neohřeje (vitamin C se ničí při teplotách nad 60 stupňů). Jaká je realita? Když seká například jablka, když se odstředivka otáčí rychlostí několika tisíc otáček za minutu a nože rozřezávají jablko „v hadrech“, oblast kontaktu mezi jablkem a kyslíkem se mnohokrát zvětšuje a ano, dochází k oxidaci, která ničí vitamín C. Ale vše má hodnota šťávy, která byla „vylisována a vypita“, a když je šťáva uložena v průhledné láhvi, dokonce i za chladu po několika hodinách, z vitamínu C zbude jen málo - bez ohledu na to, který odšťavňovač vytlačil šťávu.

Existují však i jiná omezení. Zaprvé, v takových modelech častěji než v „pomalých“, hladce zapnutých a ne moc výkonných šnekových motorech, motory shoří. Za druhé, odstředivé odšťavňovače jsou velmi hlučné. Zatřetí je nemožné „sklízet“ všechno v nich: například bobule s jámami, granátovými jablky, bylinkami, vysokým obsahem vlákniny a velmi tvrdými a vláknitými produkty. Začtvrté, a to je hlavní věc - odšťavňovač se obtížně umývá: maso ucpává otvory filtru - jsou velmi malé. Existují výjimky - například modely Philips s leštěným filtrem, které lze podle výrobce prát bez problémů.

Proč jsou odšťavňovače nejlepší?

Všestrannost. Byly doby, kdy tento pojem charakterizovaly pouze odstředivé odšťavňovače. Navzdory skutečnosti, že se jim někdy říká, s příchodem odrůd šroubů, jim byl právem přidělen „titul“. Důvod je přesvědčivý: zařízení, která jsou strukturálně podobná mlýnku na maso, dokáží bez problémů zpracovat širokou škálu bobulí, zeleniny, bylin, ovoce různé tvrdosti a dokonce i ořechy, semena, sójové boby. A nejen kapalina může vycházet ze šroubu s filtrem, ale také všechny druhy bramborových kaší, sorbety, sorbety a mnohem více (v závislosti na modelu a konfiguraci).

Šetrnost k životnímu prostředí. U šnekových odšťavňovačů se používá technologie nízkorychlostní extrakce za studena, při které se šťáva v pracovní komoře nezahřívá (mastné plus ve srovnání s vysokorychlostními odstředivkami), téměř nepřichází do styku se vzduchem. Výsledkem je, že na výstupu získáme opravdu užitečný produkt s nejvyšší možnou koncentrací vitamínů, minerálů, aminokyselin as nejpřirozenější chutí bez chuti. Kromě toho se oxidační proces zpomaluje, díky čemuž je čerstvost delší, zvyšuje se skladovatelnost. Ačkoli častěji je vše okamžitě opilé, jak se říká, „aniž by došlo k odchýlení se od pokladny.“

Účinnost. Poptávka po šroubových odšťavňovačech je do značné míry způsobena extrémně vysokou účinností extrakce. A to je největší možný výnos šťávy, velmi suchý koláč je „vysrážen“. Avšak i v silně vymačkané hmotě je vlákno obvykle dost. Není náhodou, že mnozí uživatelé nevyhazují maso, ale z něj dělají pastilky, ovoce nebo zeleninu. Kolik kulinářských fantazií lze realizovat s dobrou představivostí?

Vertikální

Název sám odráží orientaci šneku v prostoru a pohybuje se od vizuálních podobností s mlýnky na maso. Lisovací mechanismus vytažený směrem vzhůru poskytuje kompaktnost, tak cennou v podmínkách omezeného prostoru. Svislé šroubové odšťavňovače jsou největší poptávkou, protože se nacházejí ve všech cenových segmentech od rozpočtu po prémii.

Horizontální

Tato zařízení jsou naopak velmi podobná mlýnku na maso. Šnek je na svém místě, rozdrtí a tlačí vlhkou hmotu dopředu, ale místo nožů se používá sítový filtr (nebo strouhaný) filtr, skrz otvory, ze kterých je šťáva doslova vytlačena, protéká spodním výtokem do sklenice a koláč se vodorovně pohybuje a zanechává speciální trysku (někdy) s regulátorem tlaku).